– 4 ст. ложки молока
– 125 г маргарина
– 1 стакан сахарного песка
– 1/2 ч. ложки соли
– 2 яйца
– 150 г творога
– 2 ст. ложки рома
– 1 пакетик ванильного сахара
Для смазывания:
– сливочное масло
Для посыпки:
– сахарная пудра
Приготовление теста: 2/3 просеянной муки, растворенные в теплом молоке дрожжи, маргарин, сахар, соль и яйца хорошенько перемешать. После этого замесить тесто и поставить его в теплое место.
Творог протереть через сито. Добавить к нему ром и ванильный сахар. Перемешать массу с готовым тестом, добавив остальную муку.
Вдоль булки провести борозду до 1 см глубиной.
Выпекать пирог при средней температуре около 45 мин. Затем его, еще горячим, смазать маслом и посыпать сахарной пудрой.
Для теста:
– 2–3 яйца
– 150 г сахара
– 1/2 пакетика ванили
– 175 г маргарина
– 300 г творога
– 1 пакетик пекарского порошка
– 500 г муки
– 10 г горького миндаля
– 50–100 г сладкого миндаля
– 100 г цукатов
Для смазывания:
– сливочное масло
Для посыпки:
– сахарная пудра
Приготовление теста: яйца, сахар и маргарин взбить до получения пены. Затем прибавить протертый творог. Постепенно подмешивать муку, соединенную с пекарским порошком, ванилин и тертый горький миндаль. В конце добавить крупно измельченный сладкий миндаль и кусочки цукатов.
Придать тесту форму хлеба и выложить на смазанный жиром противень (или в прямоугольную форму) и надрезать вдоль.
Выпекать при высокой температуре.
Готовый пирог смазать, теплым, сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.
Для теста:
– 120 г муки
– 1 щепотка соли
– 60 г сахара
– тертая цедра 1 лимона
– 1 яйцо
– 60 г сливочного масла
– яблоки
Для крема:
– 1 ст. ложка сливочного (или растительного) масла
– 1/2 стакана сливок
– 1/2 ч. ложки ванильного сахара
– 1 ч. ложка апельсинового сока
– 20 г рубленого миндаля
– тертая цедра 1 лимона
– 2 яйца
– 4 ст. ложки сахара
– 1 ст. ложка коньяка
– 1 ст. ложка десертного вина
Приготовление теста: смешать муку, соль, сахар, цедру лимона, яйца и сливочное масло.
Замесить тесто и поставить его в холодное место.
Затем выложить тесто в смазанную маслом небольшую форму, а на него уложить почищенные и нарезанные ломтиками яблоки.
Приготовление крема: все компоненты взбить в миксере.
Получившуюся массу разложить поверх яблок.
Выпекать пирог в горячей духовке примерно в течение 25 мин, следя за тем, чтобы крем не стал коричневым.
Для теста:
– 1–1,2 кг пшеничной муки
– 350 мл молока
– 3 ст. ложки сметаны
– 150 г кукурузного (или оливкового) масла
– 50 г сахара
– 1 ч. ложка соли
– 50 г дрожжей
– 1 яйцо
Для начинки:
– 1,5 кг свежей капусты
– 4–5 яиц
– 1 луковица
– 150 г сливочного масла
– 20 г соли
– 1 ст. ложка сахара
– лимонная кислота
Приготовление теста: из перечисленных ингредиентов замесить дрожжевое тесто опарным способом и дать ему подойти.
Затем раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и разделить на 2 неодинаковые части. Меньшую положить на смазанный жиром лист и выложить на него подготовленную начинку. Большей частью теста покрыть начинку, края загнуть за края первого пласта.
Дать пирогу расстояться, обмазать взбитым яйцом, наколоть вилкой и выпекать в умеренно жаркой духовке. Остывший пирог нарезать квадратиками.
Приготовление начинки: капусту нашинковать, посыпать солью, положить в посуду и трамбовать толкушкой, пока не появится сок.
Лук порубить и обжарить в части масла. Добавить капусту с соком и в закрытой посуде тушить до мягкости на слабом огне, постепенно добавляя оставшееся масло, а также лимонную кислоту и сахар. Капусту остудить и положить в нее сваренные вкрутую почищенные и нарубленные яйца.
Большой пирог можно начинить молотой отварной говядиной. В этом случае отварить 1,4 кг говядины и дважды пропустить ее через мясорубку. Добавить мелко нарубленный репчатый лук, обжаренный в маргарине (50 г), 20 г соли, перец, 1 ст. ложку рубленой зелени, немного бульона и сметаны.
Для теста:
– 2 стакана сметаны
– 1 1/2 стакана сахара
– 250 г маргарина
– 1 щепотка соли
– мука
Для крема:
– 3 яичных белка
– 1 неполный стакан сахарной пудры
Приготовление теста: из перечисленных ингредиентов замесить не очень крутое тесто. Раскатать из него 28 одинаковых палочек (длиной около 26 см) и выпечь их. Приготовление крема: сахарную пудру и белки хорошенько взбить. Выложить заготовки пирога на доску и смазать кремом. Палочки выкладывать на тортовницу в виде сруба колодца, на углах оставляя зазоры 4 см. Из оставшегося крема «навесить сосульки», чтобы создать впечатление обледенелого колодца. При подаче на новогодний стол в середину пирога поставить бутылку охлажденного шампанского.