Только задумайтесь: откуда берется триллион долларов в год, который мы тратим на технологически обработанные готовые продукты питания и фастфуд? Он берется из нашего с вами кармана.
Конечно, смена продовольственной политики, реформирование социальной сферы и ограничение действий производителей продуктов питания являются очень важными шагами к поставленной цели, однако не стоит забывать, что именно мы – не государство и не корпорации – уже держим в руках ключи от двери, за которой лежит решение этой проблемы.
Представьте, что все мы перестали бы покупать нездоровые продукты питания в течение хотя бы одного дня. Если бы мы отказались от приобретения этой вредной и вызывающей зависимость пищи, то производители потеряли бы основной источник дохода, в результате чего мы бы кардинально изменили ситуацию, повлияв на ассортимент предлагаемых продовольственных товаров.
В наших силах изменить то, как выращивается и производится потребляемая нами пища, остановить разрушение почв и уничтожение запасов пресной воды, а также преобразовать сельское хозяйство, значительно сократив потребление нефти (пищевая промышленность расходует горючих полезных ископаемых больше, чем все наши машины, вместе взятые) за счет создания более экологичной и полезной для здоровья людей децентрализованной системы выращивания, производства и распространения продуктов питания.
Мы можем восстановить нормальное состояние океанов, морей и рек за счет прекращения слива в них отходов фермерских хозяйств промышленных масштабов.
Мы можем положить конец глобальному потеплению, закрыв промышленные животноводческие хозяйства, создающие облака метана (который вносит в глобальное потепление куда больший вклад, чем углекислый газ).
Правильный выбор продуктов, которые вы покупаете, а затем кладете себе в тарелку, может кардинально изменить сложившуюся ситуацию в лучшую сторону.
Это самый важный шаг, который вы можете сделать, заботясь о себе и своих близких, друзьях, знакомых, согражданах и обо всем человечестве в целом.
То, где вы едите, пожалуй, не менее важно, чем то, что вы едите. И дело не только в том, что вы правильно тратите деньги, – вы берете в собственные руки контроль за тем, что именно попадает вам в тарелку.
Сто лет назад за пределами дома мы съедали только 2 % своих завтраков, обедов и ужинов. Теперь же это число возросло до 50 %.
Я верю в силу коллективного разума, и по мере того, как все больше и больше семей возвращаются за едой к себе на кухню, мы постепенно меняем ход событий.
Представьте себе следующий эксперимент. Или лучше назовем это торжеством: мы призовем всех людей по всему земному шару собраться вместе и устроить недельное торжество натуральной, свежей, настоящей пищи у себя дома. Я называю это «едячая забастовка» подобно сидячим забастовкам 60-х годов прошлого века с единственным отличием в том, что вас за это никто не сможет арестовать. Всего одну неделю (да хотя бы один день) мы все будем завтракать и ужинать дома со своими близкими или друзьями. Только представьте, как мы сможем изменить мир миллиардами своих вилок.
Самое удивительное, что мы действительно можем повлиять на крупные корпорации своим коллективным выбором и добиться радикальных социальных перемен. В наших силах вернуть традицию семейного ужина. Тем самым мы напомним себе и всем вокруг о том, насколько просто добывать и готовить настоящую пищу, а также своим примером научим детей общаться, защищать свое здоровье и развивать социальные навыки – ужин за ужином, день за днем, год за годом.
Недавно, в рамках посвященного детскому ожирению фильма под названием «Сыты по горло» («Fed Up»), я ездил в Южную Калифорнию, чтобы помочь одной семье, все члены которой подвержены ожирению. У всех в этой семье было огромное количество лишнего веса. Отец семейства был вынужден регулярно ходить в больницу на диализ почек, однако из-за ожирения он не мог получить донорскую почку, его сын в свои 16 весил под 120 килограммов, 60 % из которых приходилось на телесный жир.
Они жили на продовольственные талоны и пособие по инвалидности. Вместо того чтобы выписать им рецепт на лекарства, я принес им руководство, выпущенное рабочей группой по окружающей среде, под названием «Правильное питание при ограниченном бюджете», а также продукты для приготовления чили из индейки, запеченного сладкого картофеля и овощного салата. Я пришел к ним в трейлер и показал, как это все приготовить.
Я оставил им это руководство, чтобы они научились правильно питаться, тратя на еду небольшие деньги, а также подарил свою книгу «Решение проблемы сахара в крови. Сборник рецептов», порекомендовав каждый день готовить и есть дома, следуя рекомендациям из этих сборников.
Пять месяцев спустя мать похудела на 26 килограммов, а отец с сыном – каждый на 18 килограммов. Теперь отец семейства может получить новую почку.
То, что правильно питаться и готовить настоящую еду долго, сложно и дорого, – не более чем заблуждение. Полный бред. Если это удалось семье из пяти человек, живущих на одни продовольственные талоны, то и у вас все обязательно получится.
Мы можем вернуть себе кухню. По одной семье за раз. По одному дому за раз. Мы можем вернуть себе свое здоровье.
Ниже приведены некоторые советы, которые помогут вам вернуть традиции семейных ужинов у себя дома начиная с сегодняшнего дня:
1. Цените процесс приготовления пищи. Это важнейшее занятие делает нас людьми. Кроме того, оно просто необходимо для нашего собственного здоровья, здоровья нашей семьи и нашего окружения. Этот процесс восстанавливает наше единство с природой и всем человечеством. Мы можем своими руками состряпать решение проблемы ожирения и болезней. Готовить полезную еду у себя дома – занятие простое и невероятно эффективное.
2. Поддерживайте чистоту у себя в кухонном шкафу и холодильнике. Не допускайте попадания туда любых продуктов питания, в состав которых входят высокофруктозный сироп или гидрогенизированные жиры, а также тех, в которых сахар стоит на первом или втором месте в списке ингредиентов. Заполните свои кухонные полки и свой холодильник свежей, натуральной, настоящей едой. Чтобы полностью обновить кухонные запасы, вернитесь на страницу 137 и прочитайте раздел «Подготовительный этап».
3. Прочитайте книгу Лори Дэвида «Семейный ужин». В ней изложены простые, но невероятно эффективные рекомендации, такие как установить стандартное время ужина, запретить за столом телефоны и любые другие электронные устройства, выключить телевизор, подавать всем одно и то же блюдо, вместе убирать со стола и т. д.
4. Ешьте вместе. Какими бы скромными ни были ваш завтрак, обед или ужин, обязательно смакуйте ритуал совместной трапезы за обеденным столом. Усядьтесь вместе, обращайтесь друг с другом, а также со своей едой с уважением и заботой. Время приема пищи – время общаться и питать не только свое тело, но и разум, и душу. Прочитайте перед едой благодарственную молитву. Используйте традиционную молитву в вашей религии или придумайте свою собственную.