Полное название книги сообщало, что книга содержит сведения о ведении домашнего хозяйства и управлении домом, полезную информацию для хозяек, экономок, поваров, кухарок, дворецких, лакеев, камердинеров, старших и младших горничных, камеристок, служанок, прачек, нянь и их помощниц, сиделок и других, а также начальные сведения о санитарии, медицине, праве и т. д. Полное издание книги содержало 1112 страниц.

Книга моментально стала бестселлером в Англии и вызвала множество подражаний. В самом деле, как готовить какие-нибудь персики в желе шартрез или десерт Мельбо из ванильного мороженого, белых персиков и малины, который подавался в стеклянной фигурке лебедя, кухарка могла узнать только из подобной книги, так как кулинарных школ, в которые принимали бы женщин, в ту эпоху еще не было. Но для прислуги, или как в случае миссис Берд, кухарки готовили те простые и сытные народные блюда, которым научились у своих матерей, а те — у своих.

Изабелла Мэри Битон (1836–1865) — британская домохозяйка, кулинарка и писательница, автор ставшей знаменитой книги по кулинарии и домоводству «Mrs Beeton's Book of Household Management», впервые опубликованной в 1861 году. Считается первым кулинарным писателем

Например, вот такой наваристый и вкусный суп, который англичане позаимствовали у шотландцев.

Вам потребуется:

600 г баранины на кости

1 луковица

2-3 моркови

3 небольших репы

Лук-порей, сельдерей, петрушка

Стакан перловой крупы

Способ приготовления:

Почистить и нарезать мелкими кусочками лук, промыть баранину, поместить в кастрюлю, залив холодной водой, варить на слабом огне час, снимая пену. Мясо отделить от костей и, мелко нарезав, отложить в сторону. Слить бульон, процедить его и вернуть в кастрюлю. Добавить нарезанные овощи (морковь, сельдерей, лук, репу) и перловую крупу, которую нужно было предварительно замочить на 10 часов. Варить 40 минут. Вернуть в суп мясо, посолить и поперчить, и, доведя до кипения, добавить петрушку и подавать к столу.

Обложка книги «Mrs Beeton's Book of Household Management»

Этель Паркс, горничная — Эмми Наттел

Родилась в Манчестере 7 июня 1982 года. Изучала искусство в школе исполнительских искусств в Тринг-парк.

Дебютировала, сыграв роль Кристины в мюзикле «Призрак оперы» поставленном в 1999 году в Рояль Альберт Холл.

В кино впервые сыграла в фильме «Записки из Нью-Йорка». В 2005 выпустила свой первый музыкальный альбом.

В 2005–2009 годах играла в сериале «Отель „Вавилон“» и в сериале 2014 года «Мушкетеры».

Судьба Этель чем-то похожа на судьбу Эдит. Обе они рожают ребенка вне брака и вынуждены отдать его в другую семью, чтобы сохранить свою тайну. У них одни проблемы, потому что они — женщины: для мужчины внебрачный ребенок был бы всего лишь небольшой неприятностью и небольшими расходами. Мужчина не жертвовал в этой ситуации своей репутацией, и даже узнай общество этот «грязный секрет», ему никто не перестал бы подавать руку и принимать в свете. Не случайно персонажи сериала, разговаривая о судьбе Этель, вспоминают историю Эстер Прин — героини романа Наттаниэля Готторна «Алая буква». Действие романа происходит во времена первых поселенцев в Америке. Родив ребенка вне брака Эстер становится изгоем в своей колонии и должна носить на груди алую буку «А» (Буква «А» — первая буква слова Adulteress — прелюбодейка), как знак своего греха. В то же время ее любовник и отец ребенку — местный священник, взявший с Эстер клятву, что она сохранит его имя в тайне продолжит пользоваться всеобщим уважением и даже прилюдно стыдит Эстер за грех прелюбодеяния.

Эмми Наттел — исполнительница роли горничной Этель Паркс

Однако от положения и состояния женщины все же многое зависело, и это ясно показывает сериал. Леди Эдит рожает за границей в частной клинике и отдает ребенка на усыновление в другую семью. Поселив ребенка рядом с Даунтоном, она может навещать его. Где рожает Этель и кто ей помогает, мы не знаем, и это, по большому счету, никому не интересно. С внебрачным ребенком она теряет не только «положение в обществе», но и средства к существованию. Ее уже не возьмут на работу в приличный дом, и она вынуждена заняться проституцией, чтобы прокормить себя и сына. Желая обеспечить для ребенка более сносное существование, она становится заложницей его деда, который оскорбляет ее, хочет разлучить с сыном навсегда, и лишь мольбы жены и заступничество авторов сценария спасают Этель от вечной разлуки с сыном. Но слова, которые произносит миссис Хьюс «Она выбрала путь в никуда, и назад ей не вернуться», относятся ко многим другим женщинам, которые, как и Этель, мечтали получить от жизни что-то, кроме работы с утра до вечера и редких походов на ярмарку.

«Она выбрала путь в никуда, и назад ей не вернуться». (миссис Хьюс об Этель Паркс)

Мир грез и правда

Первый в Британии кинотеатр был построен в 1907 году, через 30 лет после того, как первые фильмы были показаны в Париже.

Французский кинематограф XIX века представлял собой своеобразное слайд-шоу (около ста кадров на один фильм), которые показывали последовательно и при этом диктор объяснял зрителям, что происходит на экране.

Великий Томас Эдисон создал кинетоскоп — своеобразный кинотеатр для одного человека, в котором зритель мог наслаждаться уже движущимися на экране фигурами. Демократичные братья Люмьер в 1895 позволили любоваться прибытием поезда и наслаждаться другими чудесами движущихся кадров всей публике в ресторане «Гран-Кафе».

К 1914 году в Англии насчитывалось более трех тысяч кинотеатров. Популярны были хроники с изображением королевской семьи, премьер-министра и простых британцев, занятых повседневными делами. По всей Британии разъезжали маленькие съемочные группы, которые запечатлевали жизнь эдвардианцев. Пленку в камере проворачивали вручную, темп съемки у каждого оператора был индивидуальным, и когда позже фильм воспроизводили в кинотеатре, порой получались неумышленные спецэффекты: движения персонажей становились то замедленными, то гротескно быстрыми.