Глава III. Принципы приема пищи и жидкости

Природа так обо всем позаботилась,

что повсюду ты находишь, чему учиться.

Леонардо да Винчи

Читая первую часть книги вы, наверно, заметили: решение любой психологической проблемы не требует от вас создания в себе ничего лучшего. Все лучшее уже в вас есть – это ваша душа. Вам нужно лишь избавиться от того, что держит ее в заточении. Освободить душу от внутренних ограничений. Именно они мешают ей озарить и преобразовать вашу жизнь. «Человек создан для счастья, как птица для полета» – не пустая крылатая фраза…

Так же обстоят дела и в работе над телом. Избавление от избыточного веса – это всего лишь избавление от несовершенства вашего пищевого поведения и пищевых привычек, от незнания каких-нибудь очень значимых мелочей. Избыточный вес мешает телу вздохнуть свободно и стать здоровым.

Все просто.

Но что в деле потребления пищи является критерием совершенства?

Назад – к природе!

Человек – дитя Природы. А она чрезвычайно заботливая и разумная мать. Она формирует в нем идеальные – с точки зрения сохранения здоровья – механизмы пищевого поведения и пищевые привычки.

То, что заложено в нас Природой, и является мерилом истины, критерием совершенства в процессе похудения и оздоровления организма.

Помните, мы обсуждали физические факторы обретения избыточного веса? Тогда мы отметили: новорожденный младенец появляется на свет, точно зная, как ему следует питаться. Любое искажение в этом ответственном деле вызывает его бурный протест. При этом он не слышит уговоров матери. Его не интересуют мнения взрослых о том, что, как и когда он должен потреблять в пищу.

Он слушает голос Природы. Он верит только ей. И оказывается прав.

Нам есть чему поучиться у грудничков!

...

Если человек хочет похудеть, ему прежде всего следует «вспомнить» знания о питании, которые дала ему Природа. И неуклонно следовать ее требованиям.

«Легко сказать «вспомнить», да трудно сделать! – возразите вы. – Мы же не груднички!»

Давайте, я вам напомню классические принципы приема пищи и жидкости, только не торопитесь, пожалуйста, говорить, что вы это знаете. На этой главе я хочу сознательно заострить ваше внимание. Ведь пока вы не будете знать в подробностях, почему надо питаться часто, скромно и долго пережевывать пищу, вы будете

допускать ошибки, которые вам покажутся банальными и незначимыми. Однако эти банальные ошибки зачастую являются главным тормозом на пути снижения веса. Я исхожу из огромного опыта работы со своими пациентами. Большинство из них утверждают: «Я соблюдаю все правила! Я мало ем! И часто пью жидкость! Только не худею! Почему?» Прочитайте внимательно: на основании каких физиологических особенностей организма данные принципы были сформированы. Достаточно один раз глубоко разобраться в написанном мной материале – и у вас не останется сомнений и вопросов «почему?». Поговорим о нюансах ниже перечисленных принципов питания.

Основные принципы приема пищи и жидкости

1. Принимайте пищу часто, каждые 2,5–3 часа.

2. Объем пищи на каждый прием – 2 50 мл для женщин и 300 мл для мужчин.

3. Тщательно пережевывайте пищу, ешьте медленно и внимательно.

4. Жидкость принимайте за 30 минут до еды и не менее чем через 30 минут после еды – не более 250–300 мл.

5. Принимайте утром натощак 250–300 мл воды.

6. После 19:00 часов выпивайте не более 250–300 мл жидкости.

7. Не употребляйте пищу после 19:00 часов.

Очень вероятно, что только одно лишь следование природным принципам приема пищи (даже без создания в теле дефицита поставляемой пищей энергии!) стабилизирует ваш вес. Прирост лишних килограммов прекратится.

Не верите?

Сомнения оставят вас, как только мы обсудим каждый принцип отдельно.

Принимайте пищу часто, каждые 2,5–3 часа

Голод – не тетка

Грудной младенец ест каждые 2,5–3 часа. Именно с такой периодичностью он испытывает чувство голода. Желание поесть вызывается у него понижением уровня сахара (глюкозы) в крови. Если он поел – этот уровень снова возрастает до нормы; все хорошо, ребенок спокойно засыпает. Но через определенное Природой время снова проснется и громко заявит о том, что голоден.

Как вы думаете, взрослый человек в этом хоть немного от него отличается? Я имею в виду вот что: физиологический механизм, вызывающий чувство голода, с годами меняется?

В том-то и дело, что нет! Каждые 2,5–3 часа у любого взрослого человека уровень сахара в крови снижается, возникает желание поесть. И это при том, что он три часа назад мог наесться до отвала! Разве вы на себе этого не испытывали? Понаблюдайте за своими ощущениями в течение дня.

...

ЦЕЛЕУСТРЕМЛЕННЫЙ ПСИХОТИП

Четкое понимание принципов приема пищи и жидкости и следование этим принципам – главная составляющая вашего успеха

Мы как привыкли питаться? По классической схеме: три раза в день – завтрак, обед, ужин. Вот вы садитесь завтракать. Допустим, в 7 часов утра перед выходом на работу. И думаете: «Надо бы плотнее поесть, сегодня тяжелый день. А обед, как всегда, только в час дня». И через силу наполняете желудок калорийной пищей. Но уже в десять часов утра (то есть через 3 часа после еды) все равно чувствуете явный голод! Разве не так? Механизм падения уровня сахара в крови все равно срабатывает. Несмотря ни на что! Такова физиология. Но в 10 часов вам некогда, вы заняты и не замечаете своего голода. И, конечно, не готовы к приему пищи, чтобы его утолить. У вас совещание, деловая встреча и т. д. Вы пропускаете прием пищи. Организм, защищаясь от гипогликемии, включает механизмы самозащиты и реакцию подъема уровня сахара в крови. В результате уровень сахара в крови поднимается до верхней границы нормы. И мы не хотим есть, потому что уровень сахара в крови нормальный (за счет механизмов компенсации).

Мы можем не есть и три, и четыре, и более часов.

Да, мы умеем подавлять голод. Мы успешно с ним справляемся. Но давайте посмотрим, что при этом происходит.

Рис. 1. Схема зависимости уровня сахара в крови от времени приема пищи

Человеческий организм всегда пребывает в состоянии активной защиты от неблагоприятных внешних и внутренних воздействий. Он всегда начеку. Если в нужное время он не получает пищи, в нем включаются компенсаторные механизмы гомеостаза (поддержания постоянства состава внутренних сред и, следовательно, удовлетворительного состояния здоровья). А когда все-таки человек соизволит поесть, тело усердно восполняет убыток энергии. Но теперь уже старается набрать пищи побольше, наесться впрок. Поэтому при двухразовом питании в течение дня человек всегда – и это научно доказано! – съедает больше, чем при пятиразовом (рис. 2).

При этом надо учитывать следующее. Когда мы не замечаем сигналов центра голода, уровень сахара падает до нижней границы нормы. Организм немедленно включает механизм защиты – и уровень сахара растет до верхней границы нормы. Чувство голода пропадает. И мы действительно можем не есть и три, и четыре, и пять часов. Потому что не хочется или просто уже по привычке. В дальнейшем в течение нескольких часов организм продолжает удерживать такой уровень сахара в крови, чтобы нас ничто не волновало. Мы не хотим есть – в течение и пяти, и семи часов. И чувствуем себя хорошо.