И еще следует иметь в виду, что советы мастеров йоги относительно питания базируются на особенностях практики йогических упражнений и на разных стадиях продвижения в йоге могут даваться разные рекомендации в диете. Нет какой-либо одной системы питания в йоге, каждая школа разрабатывает свои принципы. У них общая основа, но частности могут различаться. Например, где-то говорят, что вся жареная пища вредна и является тамасической, а в других рекомендациях советуют обжаривать орехи и семена.
Любые фрукты лучше есть сырыми, а также без подслащивания и без консервантов. Их тепловая обработка нецелесообразна. Фрукты хорошо сочетаются с некоторыми белковыми продуктами (с сыром, орехами, другими высококачественными белками, ореховым маслом). Можно также смешивать фрукты с сырыми овощами в салатах.
Картофель и артишоки, а также те овощи, что трудно есть сырыми, очень хорошо запекать. Но лучше с картофелем не употреблять сливочное масло и другие молочные продукты, поскольку считается, что крахмал в сочетании с жиром трудно переваривается.
Зеленые овощи (все разновидности салата, сельдерей, шпинат, цикорий, горчичные листья, петрушка, брюссельская капуста и другие) не следует долго варить. Их можно слегка тушить, но так, чтобы они и после обработки оставались хрустящими.
Корневые и клубневые овощи (морковь, репа, лук, свекла, пастернак, редис, чеснок, брюква, хрен, спаржу) также нужно только слегка тушить, а вообще лук, чеснок, морковь, редис и спаржу лучше есть сырыми.
Все овощи можно смешивать между собой, а также сочетать их с белковыми продуктами.
Орехи лучше всего есть не жареными и не солеными. Они чрезвычайно богаты белком и хорошо сочетаются со всеми фруктами. При этом их следует хорошо разжевывать. Также полезны ореховые масла, которые можно добавлять в салаты. Полезны и семена: тмин, горчичное семя, мак, семя подсолнечника, тыквы и кунжута Их не надо жарить и солить, нужно просто добавлять в различные фруктовые и овощные блюда.
Поскольку орехи и семена очень калорийны, то с ними не следует есть другую содержащую жиры пищу.
К бобовым относятся горох и фасоль разных сортов, соевые бобы, чечевица и т. п. Они ценны своим содержанием белка, которого в бобовых в два раза больше, чем в мясе. Бобы желательно замачивать на ночь, при готовке дать закипеть и продолжать тушить на маленьком огне. Особенно питательны соевые бобы и продукты из них. Также из сои делают соевое молоко, которое очень питательно и с успехом заменяет молоко от животных.
Злаки, крупы и мука не должны быть очищенными, рафинированными и просеянными. В блюда из круп можно добавлять фрукты, молоко или йогурты. Но йогурт лучше делать домашний, без консервантов. Коричневый рис особо питателен и полезен в холодную погоду.
Хлеб предпочтительней из неотшлифованной муки, с добавлением отрубей и зерен натуральных злаков. А еще предпочтительней домашний хлеб или домашние лепешки (типа чапати).
Что касается конфет, пирожных и других сладостей, прохладительных напитков и прочих продуктов, которые содержат рафинированный белый сахар, их лучше не есть вообще, но поскольку правильное питание не должно превращаться в самоистязание, то их просто надо употреблять как можно меньше. И с течением времени вы заметите, что стали меньше их есть не потому, что ограничиваете себя, а потому, что забываете о них. Из сладких продуктов лучше использовать патоку, мед, неочищенный сахар, коричневый сахар.
Аюрведа считает коровье молоко наиболее саттвической пищей, оно укрепляет тело и способствует душевному покою. Для лучшего усвоения рекомендуется кипятить молоко (что в условиях Индии при их гигиене и температуре воздуха существенно!). При этом молоко можно пить горячим, теплым, холодным, но не ледяным – прямо из холодильника. Не следует употреблять молоко с не сочетающимися с ним вкусами (острым, кислым, соленым), а соединять только со сладкой пищей (мучной, кашами, сладкими фруктами) или пить одно молоко. Пол-литра молока в день – обязательная норма для всех, а для беременных женщин и детей она должна быть удвоена. В это количество включаются и молочные продукты. Также йоги высоко ценят кисломолочные продукты.
Раз в неделю йоги практикуют голодание. Если есть задача снизить вес, то эта практика также не будет лишней. Голодание может проводиться в двух формах. Первая: нужно выбрать свободный день, конечно, лучше не рабочий, и чтобы дома не было длинного списка обязательных дел. И в этот день не нужно ничего есть, а только пить воду в любых количествах. Конечно, поначалу могут появиться головная боль, некоторая раздражительность или нервозность. Тогда можно отвлечься на какое-либо приятное дело. Если же вам придется в таком состоянии убираться в квартире или гладить белье, то вряд ли вам захочется повторить такую практику. С утра следующего дня можно снова есть, только нужно позаботиться о легкой натуральной пище.
Также можно один день проводить на фруктовых или овощных соках и не есть ничего другого. Соки можно чередовать по желанию, то есть пить несколько разных в один день. Или можно в такой день есть только свежие фрукты. Такие дни лучше проводить летом и осенью, то есть в сезон свежих фруктов.
Другой формой голодания является пропуск одного или двух приемов пищи в течение одного или двух дней. Лучше всего пропускать завтрак и просто утром выпивать стакан фруктового сока, а потом не есть до обеда.
Начинать занятие следует с дыхательных упражнений, потом переходить к асанам.
Дыхательные упражнения выполняются сидя (можно на полу можно – на стуле) или стоя. Дышать следует только через нос, концентрируясь на ощущениях воздуха, поступающего в организм. Голова должна быть свободна от посторонних мыслей, человек должен быть сконцентрирован на том, что он делает.
Дыхательные техники помогают настроиться на занятие или расслабиться после него. Кроме этой вспомогательной роли дыхательные упражнения воздействуют на пищеварительную и выделительную системы, обеспечивая эффективное усвоение пищи и своевременное очищение организма от токсинов. Этим улучшается состояние кожи, лучше расщепляются жировые отложения. Кстати, дыхательные упражнения можно выполнять и отдельно от асан, например, утром можно выпить стакан воды, как советует йога, а потом сделать эти упражнения для общей настройки организма.
Однако дыхательные упражнения именно из-за того, что они явно воздействуют на работу организма, можно выполнять не всем. Или, по крайней мере, нужно посоветоваться с врачом об их целесообразности, если есть следующие заболевания:
– врожденные или приобретенные пороки сердца;
– заболевания крови (лейкемия, тромбозы и тромбофлебиты, гемофилия);
– последствия тяжелых черепно-мозговых травм, перенесенный менингит, остаточные явления тяжелых сотрясений и ушибов мозга;
– дефекты диафрагмы;