• 1 ст. ложка оливкового, пальмового или кокосового масла
Порядок приготовления:
1. Разогрейте духовку до температуры 180 °C. Натрите куриные грудки выбранными специями.
2. В сковороде на умеренном огне разогрейте растительное масло. Обжарьте куриные грудки с одной стороны до золотистой корочки.
3. Переверните их на другую сторону и поместите сковородку в духовку на 8-12 минут. (Если у вас нет подходящей для использования в духовом шкафу сковороды, то предварительно разогрейте в духовке противень и переложите курицу на него).
Можете использовать этот способ для приготовления рыбы, стейков или индейки.
Хрустящая куриная грудка с травами
Количество порций: 4
Ингредиенты:
• 4 куриные грудки без кожицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка свежего розмарина
• 1 ст. ложка свежего базилика
• 1 ст. ложка оливкового масла первого отжима
• 1 ч. ложка морской соли
• 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца
Порядок приготовления:
1. Смешайте травы, оливковое масло, соль и перец в кухонном комбайне до образования однородной массы.
2. Распределите полученную пасту по куриным грудкам и положите на ночь в холодильник.
3. На следующий день готовьте согласно рецепту запеченной курицы на стр. 291.
Тыква-спагетти
Количество порций: 2
Я же обещала, что вы не будете скучать по лапше! Перед вами «макароны», которые можно есть без зазрения совести и не опасаясь за свою талию.
Ингредиенты:
• 1 тыква-спагетти [6]
• 1 нарезанная луковица
• 1 нарезанный красный болгарский перец
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 кг постного говяжьего фарша или фарша из индейки
• большая банка натурального соуса маринара [7]
• 2 ч. ложки смеси итальянских специй
Для разнообразия:
Добавьте сушеные помидоры в оливковом масле (слить масло), жареные грибы, нарезанные оливки или разрезанные на четыре части артишоки.
Порядок приготовления:
Вы можете сварить или запечь тыкву-спагетти, чтобы получились «макароны».
Чтобы запечь:
Разогрейте духовку до 190 °C. Проткните тыкву несколько раз вилкой и поместите на противень. Запекайте около 1 часа, пока она не станет мягкой.
Чтобы сварить:
1. Разрежьте тыкву пополам и удалите с помощью ложки все семена. Доведите до кипения воду в кастрюле подходящего размера.
2. Варите половинки тыквы 15–20 минут, в зависимости от их размера. Проверяйте на готовность с помощью вилки.
3. Дайте тыкве остыть 10–20 минут. Разделите мякоть на длинные «макаронины» с помощью вилки.
4. Обжарьте лук, красный болгарский перец и чеснок и переложите в тарелку.
5. Обжарьте мясо, добавьте приготовленные овощи с чесноком и смесь приправ. Жарьте на медленном огне около получаса. У вас получится 2 порции пасты и по 250 г мясного соуса для каждой.
Роллы с индейкой
Количество порций: 1
Это отличная закуска или обед, который можно взять с собой на работу!
Ингредиенты:
• 120–180 г нарезанной индейки
• 1 ч. ложка горчицы
• кусочки свежего или запеченного помидора
• нарезанная половинка небольшого авокадо
• листья шпината
Порядок приготовления:
1. Смажьте кусочки нарезки из индейки горчицей, положите сверху помидоры, авокадо и листья шпината. Сверните в небольшие рулетики.
2. Вместо индейки можно использовать ростбиф и добавить любые овощи на ваш вкус. Лично я люблю использовать козий сыр, измельченные орехи и запеченные овощи.
Пикката с лимоном из индейки
Количество порций: 2
Отличный способ разнообразить классические блюда из курицы чем-то оригинальным.
Ингредиенты:
• 1/2 кг филе индейки
Для маринада:
• 1 + 1/4 стакана белого вина
• 2 ч. ложки морской соли
Для соуса:
• 2 ст. ложки оливкового масла
• свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 ч. ложка мелко нарезанной петрушки
• 1 ст. ложка каперсов
Порядок приготовления:
1. Отбейте филе индейки до толщины приблизительно 1/2 см. Воспользуйтесь для этого металлическим или деревянным молотком для отбивания мяса.
2. Поставьте мариноваться на сутки в стакане белого вина, четверти стакана лимонного сока и чайной ложке морской соли.
3. В сковороде разогрейте оливковое масло на умеренном огне и обжарьте отбивные по 1–2 минуты с каждой стороны, пока они не покроются золотистой корочкой и не станут мягкими внутри. Переложите в тарелку и накройте фольгой или крышкой, чтобы они оставались теплыми.
4. Налейте в сковороду 1/4 стакана белого вина и 1 ст. ложку лимонного сока, чтобы растворить все пригоревшие кусочки. Доведите до кипения. Посолите, поперчите, добавьте петрушку и каперсы.
5. Подавайте индейку вместе с приготовленным соусом.
Креветки с горчицей
Количество порций: 4 в качестве основного блюда, 8 в качестве закуски
Ингредиенты:
• 1 кг очищенных крупных креветок
• 1 нарезанный соломкой красный болгарский перец
• 1/2 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана мелко нарезанного чеснока
• 2 ст. ложки сухого хереса
• 1 стакан соуса маринара
• 1 стакан горчицы
• 1/4 стакана мелко нарезанного свежего базилика
Порядок приготовления:
1. Поставьте креветки на ночь мариноваться в 1/4 стакана оливкового масла с измельченным чесноком. Достаньте их на следующий день из маринада и переложите в отдельную тарелку.