2. В большой сковороде в течение 2–3 минут обжарьте в маринаде красный перец (добавьте при необходимости еще пару столовых ложек оливкового масла), а затем добавьте туда креветки. Обжарьте их с одной стороны, переверните и доведите до полной готовности. Переложите креветки на тарелку.
3. Налейте в сковороду шерри и удалите все пригоревшие кусочки. Добавьте соус маринара и горчицу и перемешайте их до образования соуса. Затем добавьте базилик и медленно налейте четверть стакана оливкового масла. Готовьте, помешивая, на умеренном огне, пока соус не начнет густеть. Верните креветки в сковороду.
4. Подавайте в качестве закуски или вместе с жареным шпинатом или коричневым рисом в качестве основного блюда.
Хрустящее каре ягненка с горчицей и розмарином
Количество порций: 2 или больше
Ингредиенты:
• каре ягненка
• 2 ст. ложки горчицы
• 2 ст. ложки сушеного розмарина – растолочь в ступке
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 ч. ложка морской соли
• 1/2 ч. ложки свежемолотого перца
• 1 ч. ложка оливкового масла
Порядок приготовления:
1. Приготовьте пасту из горчицы, розмарина, чеснока, соли и перца и покройте ею полностью каре ягненка. Поставьте в холодильник на 4-24 часа, чтобы маринад хорошо впитался.
2. Разогрейте духовку до температуры 260 °C. Смажьте противень оливковым маслом и положите на него каре. Запекайте 4 минуты.
3. Уменьшите мощность до 180 °C, запекайте еще 15 минут.
Запеченный лосось
Количество порций: 4
Ингредиенты:
• 4 филе лосося (180–240 г каждое)
• 3/4 стакана лимонного сока
• 1 ст. ложка горчицы
• 120 г сушеных помидоров
• 120 г оливок без косточек
• 1 ст. ложка каперсов
• 1 ст. ложка морской соли
• 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца
Порядок приготовления:
1. Смешайте лимонный сок с горчицей и оливковым маслом.
2. Добавьте помидоры, оливки, каперсы, соль и перец.
3. Разложите филе на противне и полейте сверху приготовленным соусом.
4. Запекайте при температуре 205 °C – 8-10 минут.
Бургеры с индейкой от Джей-Джей
Количество порций: 4
Ингредиенты:
• 1/2 кг постного фарша из индейки
• 1 стакан нарезанного болгарского перца с луком
• 60 г зеленых перцев чили, нарезанных кубиками
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 ч. ложка орегано
• морская соль и свежемолотый перец по вкусу
Порядок приготовления:
1. Обжарьте в оливковом масле болгарский перец, чили и лук. Добавьте орегано, посолите и поперчите.
2. Смешайте приготовленную смесь с фаршем и сделайте из него четыре большие котлеты.
3. Обжарьте их в оливковом масле, обращаясь очень осторожно, чтобы они не развалились.
Десерты
Кокосовое мороженое*
Ингредиенты:
• 1 стакан кокосовой стружки без добавления подсластителей
• 3 стакана консервированного цельного кокосового молока (не используйте маложирную версию)**
• 3/4 стакана ксилита
• 1 ч. ложка миндального экстракта
Порядок приготовления:
1. Неподслащенная кокосовая стружка очень сухая, поэтому рекомендуется заранее замочить ее на несколько часов в кокосовом молоке.
2. Смешайте остатки кокосового молока с ксилитом и экстрактом миндаля. Загрузите смесь в свою мороженицу и далее следуйте заводским инструкциям.
3. Когда мороженое будет готово, посыпьте его кокосовой стружкой. Пока что ваше мороженое слишком мягкое. Можете его есть так – это очень вкусно, или же заморозить до более твердой формы.
* Осторожней – это сладкое угощение крайне калорийно, так что слишком на него не налегайте. Половина порции кокосового мороженого считается за две порции жира.
** При использовании обезжиренного кокосового молока вы получите более жидкую массу, которая в холодильнике превратится не в мороженое, а скорее в замороженное молоко.
Малиновый соус со смесью фруктов
Количество порций: 4
Ингредиенты:
• 1 стакан замороженной натуральной малины
• 1 ст. ложка кокосового молока
• 1–2 ч. ложки ксилита
• 4 стакана нарезанных фруктов (нектарин, персик, дыня)
• 4 ч. ложки кокосовой стружки без подсластителей
Порядок приготовления:
1. В кухонном комбайне или блендере смешайте до однородной консистенции малину, кокосовое молоко и ксилит.
2. В широкий бокал или формочку для десерта положите нарезанные фрукты и полейте их двумя столовыми ложками малинового сиропа.
3. Украсьте кокосовой стружкой.
Дополнительные варианты на выбор:
Можете украсить тертым горьким шоколадом, жареным миндалем или другими орехами.
Пирог от диеты Virgin
Ингредиенты:
• 1 1/2 стакана миндальной муки
• 1 ч. ложка ксилита (если вы сластена, то можете добавить больше)
• 1/4 ч. ложки морской соли (по желанию)
• 3 ст. ложки кокосового масла
• 1/2 ч. ложки ванили
Порядок приготовления:
1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Смешайте все сухие ингредиенты в миске. Добавьте кокосовое масло и ваниль и тщательно перемешайте.
3. Запекайте ваш пирог около 12 минут, пока корочка не начнет темнеть. Дайте остыть.
Запеченные яблоки
Количество порций: 2
Ингредиенты:
• 2 крупных яблока
• 1/4 стакана ксилита
• 1/4 стакана дробленых орехов пекан
• 1 ч. ложка корицы
• 1 ч. ложка топленого масла
• 3/4 стакана кипящей воды
Порядок приготовления:
1. Разогрейте духовку до 190 °C.
2. Срежьте нижние части яблок, достаньте с помощью ложки семена и сделайте ямки шириной около 2 см.