• 1 свежий огурец
• ½ пучка зеленого лука
• 2 луковицы-шалот
• ½ пучка зелени сельдерея
• 2 небольших перца чили
• ¼ стакана сока лайма
• 1 ст. ложка сахарного сиропа
• ¼ стакана рыбного соуса
• ¼ стакана готового соуса чили
• 4 крупных листа салата лоло-россо
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мясо вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сухой сковороде до готовности (15–20 мин).
Один помидор, половину огурца и зеленый лук вымыть. Помидор и огурец очистить от семян, лук-шалот почистить. Все нарезать тонкими полосками.
Зелень сельдерея вымыть и, стряхнув воду, нарезать. Перчики чили нарезать кольцами наискосок.
В миске смешать кусочки мяса, сок лайма, сахарный сироп и рыбный соус. Хорошенько все перемешать. Затем добавить помидор, огурец, зеленый лук, лук-шалот, зелень сельдерея, перчик чили и соус чили. Еще раз перемешать продукты.
Оставшиеся помидор и половину огурца вымыть и нарезать ломтиками. Выложить салат на тарелки, украсить листьями салата и ломтиками свежих овощей.
ПРОДУКТЫ
• кусочек корня свежего имбиря длиной 2.5 см, очищенного от кожуры и мелко нарезанного
• ½ ч. ложки соли
• ½ ч. ложки сахара
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка семян кунжута
• 400 г куриного филе
• 100 мл светлого соевого соуса
• 100 мл мирин
• 8 грибов шиитаке, измельченных
• 150 г стручков молодого горошка
• 150 г помидоров черри, разрезанных на четвертинки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смешать имбирь, сахар, соль, половину количества масла и кунжут в пасту. Натереть этой массой курицу и положить ее в холодильник на
2 ч.
Соевый соус и мирин поместить в небольшую кастрюльку и довести до кипения. После этого добавить грибы и кипятить все вместе 2 мин. Снять емкость с огня и дать содержимому остыть.
Отварить горошек в подсоленной кипящей воде в течение 3 мин, после чего обдать холодной.
Нагреть оставшееся масло в сковороде. Положить туда же курицу и готовить ее на среднем огне 10 мин. После этого снять сковороду с огня и дать содержимому остыть.
Остуженную курицу тонко нарезать, положить в салатник вместе с горошком и помидорами и перемешать. Выложить сверху грибы (вместе с жидкостью) и подавать на стол.
ПРОДУКТЫ
• 400 г рисовой лапши
• 250 г кальмаров
• 250 г креветок
• 150 г морских гребешков
• 1 средних размеров луковица
• 1 крупный помидор
• ½ пучка зелени сельдерея
• ½ пучка зеленого лука
• ⅓ стакана сока лайма
• ¼ стакана рыбного соуса
• 1 ст. ложка сахарного песка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Рисовую лапшу замочить в теплой воде на 10–15 мин.
Кальмары вымыть и крупно нарезать; креветки очистить от панцирей, оставив хвостики. Морские гребешки промыть и разрезать на четвертинки.
Выложить морепродукты в сито вместе с лапшой. В большой кастрюле вскипятить воду и опустить в нее сито на 2 мин.
Лапшу и морепродукты промыть, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Затем переложить продукты в глубокую миску.
Лук почистить, помидор вымыть и очистить от семян; измельчить овощи полосками. Зелень сельдерея промыть и обсушить. Зеленый лук вымыть и, стряхнув воду, крупно нарезать.
Добавить в миску сок лайма, рыбный соус и сахар; все хорошенько перемешать. Затем положить овощи и перемешать еще раз.
Подавать салат на плоских тарелках, украсив зеленью сельдерея.
ПРОДУКТЫ
• 225 г сухой яичной лапши
• 2 ст. ложки семян кунжута
• 1 морковь
• 100 г ростков бобовых
• ½ длинного огурца
• 150 г готовой грудки индейки, нарезанной на полоски
• 2 пера зеленого лука, измельченных
• арахис и листья базилика
Для заправки:
• 5 ст. ложек кокосового молока
• 3 ст. ложки сока лайма
• 1 ст. ложка светлого соевого соуса
• 2 ст. ложки тайского рыбного соуса
• 1 ст. ложка масла чили
• 1 ст. ложка сахара
• 2 ст. ложки кинзы, нарезанной
• 2 ст. ложки базилика, измельченного
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Отварить лапшу в кипящей воде в течение 4 мин (или согласно инструкции на упаковке). Затем обдать ее холодной водой и дать ей стечь. Лапшу перемешать с кунжутным маслом.
С помощью картофелечистки счистить с моркови длинные ленточки. Положить их и ростки бобовых сначала в кипящую воду на 30 сек, а затем – в холодную (тоже на 30 сек). Слить ее. Затем счистить такие же длинные ленточки с огурца.
Перемешать морковь, проростки, огурец и зеленый лук с индейкой и лапшой.
Соединить все ингредиенты для заправки в плотно закрывающейся банке и встряхнуть, чтобы они хорошенько перемешались.
Залить лапшу заправкой и перемешать. Переложить кушанье на блюдо, посыпать арахисом и базиликом. Подавать холодным.
ПРОДУКТЫ
• 4 луковицы-шалот
• ½ пучка мяты
• ½ пучка зеленого лука
• 4 свежих листика каффир-лайма
• ½ стакана риса сорта «Жасмин»
• 600 г куриного филе
• 1 ст. ложка растительного масла