Апельсины прекрасно подходят для ежедневного питания, когда человек не думает о полезных свойствах продукта, а просто наслаждается его вкусом и ароматом, однако и в используется апельсин и в диетическом питании:
• Мякоть апельсина и сок (даже консервированный) улучшают пищеварение и стимулируют выделение желчи.
• Помогает он и при гипертонии, атеросклерозе, ожирении, подагре.
• Если съесть несколько долек апельсина вместе с жирной пищей, то она лучше переваривается, холестерин не доставит хлопот, а значит и желудок, и сосуды будут в тонусе.
• Кроме того, антиоксидантные свойства апельсина помогают лучше переносить усталость, оказывают успокаивающее действие, облегчают состояние при сильном сердцебиении, судорогах, истерии.
• Считается, что сок кислых апельсинов помогает снизить частоту эпилептических припадков.
• Пектиновые вещества, содержащиеся в плодах апельсинов, улучшают работу кишечника, способствуют выведению вредных веществ, в том числе солей тяжелых металлов, тормозят гнилостные процессы в ЖКТ.
• Тем, кто перешагнул 70–80 летний возраст, ежедневный стакан апельсинового сока, разведенного водой, позволит добавить еще много спокойных лет жизни.
Человечество культивирует виноград много тысяч лет, и в наши дни селекционеры насчитывают около 3000 сортов винограда. То, что виноград — сочный фрукт, знают все; сок винограда — ценнейшая жидкость, насыщенная большим количеством минеральных веществ, в том числе цинком и магнием. Легкоусвояемые сахара винограда почти поровну представлены глюкозой и фруктозой. Этот факт определяет полезное действие винограда при туберкулезе легких, болезнях печени, почек, при подагре, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а значит и при гастрите с повышенной кислотностью.
Виноградолечение (ампелотерапия) в правильно подобранных дозах способствует нормализации ритма сердечных сокращений и артериального давления. При этом уменьшаются отеки, меньше беспокоит одышка, улучшается сон.
Самый большой ORAC у красного винограда — 1837, чуть ниже у черного, а самый низких — у белого и зеленого (1018). У виноградного сока показатели ORAC незначительно ниже.
В зависимости от заболевания рекомендуются разные сорта винограда. Так, сорта Мадлен, Шасла полезны при нарушении обмена веществ. Чауш и Каталон — при пониженной кислотности. При хроническом бронхите подойдут всем известные сорта Мускат и Изабелла.
Во многих случаях виноград как лечебное средство употребляется два-три раза в день за час до еды. Лечение виноградом противопоказано при гипертонии, ее стойкой форме. Из винограда готовят сотни видов прекрасных вин и бальзамический уксус.
Виноград для лечения печени и очистки организма
Это 3-недельный курс, при котором вы съедаете в первый день 0,5 кг винограда, затем каждый день наращиваете по 200 г, пока не доведете до 3 кг в день, удерживаете этот прием несколько дней, затем также постепенно начинаете снижать дозу. Желательно в эти дни не есть жирной и пережаренной пищи, а избрать более здоровый рацион. Я так чищу организм один раз в 4–5 лет, этого вполне достаточно для моей печени.
Подбирать сорт винограда надо в зависимости от состояния вашего желудка — при здоровом желудке лучше есть смесь разных сортов, при пониженной кислотности — кисло-сладкие сорта, а при повышенной — сладкие.
ORAC лимона без кожицы составляет 1346, чуть меньше у свежевыжатого сока (в который не входят ценные перегородки). А вот у лайма (родственника лимона) ORAC всего 82.
Главный, но не единственный антиоксидант, содержащийся в лимоне, это, конечно, витамин C. Его там от 40 до 1500 мг %. Велико содержание в нем и витамина P (100–750 мг %). Даже если бы в лимоне не содержалось других полезных веществ, ему все равно равноценной замены нет.
Укрепляя стенки кровеносных сосудов, а также повышая их эластичность, снижая повышенное артериальное давление, лимон способствует укреплению всего организма.
Воздерживаться вообще от любого вида лимонов придется при болезни желудка с повышенной кислотностью и заболеваниях поджелудочной железы.
Мы привыкли солить помидоры, огурцы, баклажаны. А вот в Марокко засаливают лимоны! Кстати, это очень вкусно.
Лимоны соленые
Лимоны — 6 шт.,
Соль — 1 ст. л.
3 лимона нарезаются на четвертинки, а срезы натираются солью. Затем укладываете плотно в банку, закрываете крышкой и оставляете при комнатной температуре на два дня, время от времени переворачивая банку дном вверх-вниз. На 3-й день возьмите еще 3 лимона, выжмите сок и залейте им лимоны, которые настаивались в банке. Подержать еще сутки — и в холодильник.
Результат. Через месяц соленые лимоны будут готовы. И, главное, съедается самое важное и полезное в лимоне — его кожура. Для еды используют только кожуру. Ну а получившийся в банке сок добавляют в салаты.
Марокканцы любят использовать соленые корочки лимона в кускусе (это блюдо из манки, которое марокканцы используют в качестве гарнира — вместо наших макарон или картошки). Ну а мы добавляем в мясо, рыбу, салаты.
Лимоны с медом
Лимоны — 2 шт.
Мед — 2 ст. л.
Лимон измельчить в блендере или перемолоть через мясорубку. Залить медом и перемешать. Сложить в банку и убрать в холодильник (если не любите мед — можете засыпать сахаром).
Результат. Это волшебное средство, которое всегда будет у вас под рукой. Можно добавлять его в чай, можно есть вприкуску. Можно сделать бутерброд: белый хлеб намазать маслом и сверху выложить ложечку лимонов с медом. И мед, и лимоны имеют высокие антиоксидантые свойства. А хотя бы чайная ложечка этой вкуснятины в день — хорошее средство профилактики простуды и гриппа, а также опухолевых и различных возрастных заболеваний.
Как бы ни восхваляли это плюшевое чудо, — все будет мало. Выращивают киви в Китае, где его называют «обезьяний персик», и в Новой Зеландии. Там он носит имя киви в честь своего национального символа — болотной птицы киви.
В его плодах много витамина C (больше, чем в лимоне!) и, конечно, A, B, E. Есть в нем и витамин K1 — филлохинон, который укрепляет костные и соединительные ткани, помогает усваивать кальций, снижает риск заболевания диабетом и развитие воспаления почек.
Киви содержит растительный фермент актинидин, который способствует быстрому усвоению белков, незаменимых для построения мышечных тканей. Ну а витамин B6 помогает справиться со стрессами и привести в норму нервную систему.
В киви много магния, полезного для работы сердца и регулирования обмена веществ. Кроме того, употребление киви способствует нейтрализации нитратов. Также киви прекрасно действует на состояние кожи. Его витамины, находящиеся в удивительном равновесии (C, B, бета-каротин), стимулируют выработку коллагена, обеспечивают эластичность кожи, и (вместе с каротином) хороший цвет лица.