• Грибной бульон — 200 мл
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Вешенки промывают, нарезают и слегка обжаривают в растительном масле.
2. Перекладывают грибы в сотейник, солят, перчат, добавляют очищенные и нашинкованные морковь и лук, мелкорубленую капусту, заливают горячим бульоном и тушат до готовности, накрыв крышкой.
3. Готовое рагу перекладывают на блюдо, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают на стол.
Шампиньоны, фаршированные мясом индейки
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 146 ккал
Ингредиенты
• Шампиньоны (среднего размера) — 500 г
• Мясо индейки (отварное) — 200 г
• Яйца (сваренные вкрутую) — 3 шт.
• Низкокалорийный майонез — 50 г
• Зеленый лук — 20 г
• Зелень укропа и петрушки — 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Грибы промывают и отваривают целиком в подсоленной воде, затем слегка остужают и отделяют шляпки от ножек.
2. Яйца мелко нарезают. Зеленый лук, петрушку и укроп моют и измельчают (несколько веточек оставляют для украшения).
3. Ножки грибов пропускают через мясорубку вместе с мясом индейки, смешивают с яйцами, зеленью и майонезом, солят и перчат. Приготовленной массой наполняют шляпки грибов.
4. Фаршированные шляпки шампиньонов выкладывают на блюдо, украшают веточками зелени и подают на стол.
Овощи по-белорусски
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 76 ккал
Ингредиенты
• Свекла — 200 г
• Сливочное масло — 20 г
• Репчатый лук — 140 г
• Морковь — 160 г
• Обезжиренная сметана — 30 г
• Зелень петрушки — 10 г
Способ приготовления
1. Свеклу варят, очищают и нарезают соломкой.
2. Обжаривают в масле очищенные и мелко нарубленные лук и морковь и смешивают со свеклой. Тушат 15 минут, залив сметаной.
3. При подаче на стол посыпают блюдо мелко нарезанной зеленью.
Овощи с яйцами по-сербски
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 60 ккал
Ингредиенты
• Грибы (отварные) — 300 г
• Яйца (сваренные вкрутую) — 2 шт.
• Сладкий перец — 100 г
• Репчатый лук — 80 г
• Морковь (отварная) — 100 г
• Консервированная кукуруза — 70 г
• Растительное масло — 30 мл
• Зелень петрушки и укропа — 15 г
• Соль и красный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Морковь нарезают кружочками. Яйца и грибы измельчают.
2. Лук и сладкий перец очищают, нарезают кольцами, смешивают с грибами, солят, перчат, выкладывают в сковороду, добавляют масло и жарят на среднем огне в течение 10 минут, затем вливают немного воды и тушат до готовности.
4. Продукты перемешивают, укладывают горкой на блюдо, посыпают измельченной зеленью петрушки, украшают кукурузой и веточками укропа.
Овощи с яблоками в соусе
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 145 ккал
Ингредиенты
• Картофель — 100 г
• Помидоры — 150 г
• Яблоки — 100 г
• Сладкий перец — 120 г
• Репчатый лук — 80 г
• Растительное масло — 30 мл
• Консервированная кукуруза — 80 г
• Зеленый лук (измельченный) — 15 г
• Зелень петрушки (измельченная) — 15 г
• Сахар — 5 г
• Горчица — 10 г
• Соль и красный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Репчатый лук и сладкий перец очищают, нарезают кольцами. Помидоры моют и режут дольками.
2. Картофель очищают, нарезают брусочками, посыпают красным молотым перцем, обжаривают в масле, смешивают со сладким перцем, помидорами, кукурузой и репчатым луком.
3. Для приготовления соуса очищенные от кожицы и сердцевины, крупно нарезанные яблоки выкладывают в дуршлаг, держат 5 минут над кастрюлей с кипящей водой, затем тщательно разминают, добавляют сахар, горчицу, солят, перчат и хорошо перемешивают.
4. Овощи заправляют соусом, посыпают зеленым луком и зеленью петрушки.
Овощи с маслинами
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 86 ккал
Ингредиенты
• Брюссельская капуста — 300 г
• Маслины без косточек — 70 г
• Консервированный зеленый горошек — 60 г
• Сладкий перец — 85 г
• Картофель (отварной) — 120 г
• Помидоры — 100 г
• Растительное масло — 35 мл
• Столовый уксус — 10 мл
• Семена горчицы (молотые) — 7 г
• Листья салата — 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Капусту моют, разбирают на кочанчики и отваривают в подсоленной воде.
2. Картофель нарезают небольшими кусочками, очищенный сладкий перец — полукольцами, помидоры — дольками, часть маслин — кружочками.
3. Овощи смешивают, солят и перчат.
4. Для приготовления соуса в растительное масло добавляют столовый уксус, семена горчицы и тщательно перемешивают.
5. Листья салата моют, обсушивают и выстилают ими блюдо. Выкладывают на них закуску, поливают соусом и украшают оставшимися маслинами и зеленым горошком.
Овощное рагу с овечьим сыром
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 90 ккал
Ингредиенты
• Морковь — 300 г
• Брюква — 200 г
• Свекла — 170 г
• Имбирь (свежий) — 15 г
• Овечий сыр — 50 г
• Зелень базилика — 15 г
• Вода — 150 мл
• Соль по вкусу