Способ приготовления
1. Свеклу отваривают в несоленой воде, остужают и очищают. Верхушки корнеплодов срезают, острым ножом удаляют сердцевину.
2. Яблоки моют, очищают от кожицы, нарезают мелкими кубиками, смешивают с рисом и размягченным сливочным маслом, солят.
3. Полученной смесью фаршируют свеклу, кладут ее в сковороду, смазанную растительным маслом и посыпанную панировочными сухарями. Поливают сливками, ставят в разогретый духовой шкаф и запекают в течение 8-15 минут.
Капуста, тушенная с соком цитрусовых
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 88 ккал
Ингредиенты
• Краснокочанная капуста — 500 г
• Репчатый лук — 120 г
• Апельсиновый сок — 70 мл
• Цедра апельсинов (измельченная) — 15 г
• Сливочное масло — 35 г
• Сахар — 10 г
• Лимонный сок — 25 мл
• Куриный бульон — 40 мл
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Сливочное масло растапливают в большой посуде и тушат в нем на небольшом огне очищенный и измельченный лук 7–8 минут.
2. Добавляют нарезанную капусту, цедру, сахар, сок цитрусовых, бульон, соль, перец. Все хорошо перемешивают.
3. Накрывают крышкой и тушат на слабом огне 25 минут.
Брюссельская капуста, запеченная со сладким перцем
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 195 ккал
Ингредиенты
• Брюссельская капуста — 300 г
• Твердый сыр — 100 г
• Молоко — 200 мл
• Сладкий перец — 200 г
• Яйца — 2 шт.
• Растительное масло — 35 мл
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Капусту моют, разделяют на кочанчики, бланшируют в масле 2–3 минуты и выкладывают в форму для запекания.
2. Сладкий перец очищают, нарезают кольцами и смешивают с капустой.
3. Сыр натирают на мелкой терке, добавляют взбитые яйца, молоко, солят, перчат и заливают этой смесью овощи.
4. Ставят в духовой шкаф, разогретый до 180–200 °C, на 15–20 минут.
Брокколи с хересом
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 58 ккал
Ингредиенты
• Брокколи — 400 г
• Сухой херес — 50 мл
• Сладкий перец — 130 г
• Лук-шалот — 40 г
• Чеснок — 10 г
• Оливковое масло — 30 мл
• Соевый соус — 30 мл
• Соль и красный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Сладкий перец очищают от семян и нарезают соломкой.
2. Лук-шалот и очищенный чеснок измельчают и обжаривают вместе со сладким перцем в оливковом масле.
3. Брокколи моют, разбирают на соцветия и добавляют в сковороду с остальными овощами.
4. Вливают херес, соевый соус, солят, перчат и тушат до готовности.
Брокколи по-польски
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 92 ккал
Ингредиенты
• Брокколи (свежая или замороженная) — 400 г
• Твердый сыр — 100 г
• Молоко — 100 мл
• Яйца — 3 шт.
• Зелень петрушки — 15 г
• Растительное масло — 20 мл
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Брокколи моют, разбирают на соцветия, обжаривают в течение 2–3 минут в растительном масле и выкладывают в посуду для запекания.
2. Сыр натирают на средней терке, добавляют взбитые яйца, молоко, солят, перчат и заливают этой смесью капусту.
3. Запекают в духовом шкафу, разогретом до 180–200 °C, в течение 15–20 минут.
4. Подают на стол в форме, украсив рубленой зеленью петрушки.
Брокколи отварная
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 36 ккал
Ингредиенты
• Брокколи — 400 г
• Вода — 400 мл
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Брокколи очищают, разбирают на соцветия, заливают в кастрюле водой, накрывают крышкой и готовят на среднем огне 10 минут.
2. Перемешивают, добавляют соль и продолжают нагревать еще 3 минуты.
3. После окончания приготовления капусте дают постоять в закрытой посуде 5–6 минут.
4. В готовом состоянии она должна легко протыкаться вилкой.
Цветная капуста со спаржей
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 50 ккал
Ингредиенты
• Цветная капуста — 300 г
• Спаржа — 150 г
• Лимонный сок — 10 мл
• Зелень петрушки — 15 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Капусту моют, разбирают на соцветия и отваривают в подсоленной воде вместе со спаржей.
2. Готовые ингредиенты выкладывают на блюдо, сбрызгивают лимонным соком и посыпают измельченной зеленью петрушки.
Цветная капуста со шпинатом
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 126 ккал
Ингредиенты
• Цветная капуста — 350 г
• Шпинат — 230 г
• Сливочное масло — 10 г
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 80 мл
• Пшеничная мука — 10 г
• Зелень петрушки — 15 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Капусту моют, разбирают на соцветия и отваривают в подсоленной воде.
2. Шпинат моют, крупно нарезают, солят и перетирают руками до выделения сока. Затем сок сливают, шпинат смешивают с капустой, добавляют яйца, муку, молоко, измельченную зелень петрушки и тщательно перемешивают.
3. Масло разогревают на сковороде и поджаривают в нем овощную массу на слабом огне.