Способ приготовления
1. Морковь, свеклу и брюкву очищают, мелко нарезают, выкладывают в кастрюлю, добавляют воду и имбирь, солят и перемешивают.
2. Сыр натирают на терке и посыпают им подготовленные овощи.
3. Тушат на небольшом огне в течение 30–35 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Перед подачей на стол посыпают блюдо измельченной зеленью базилика.
Овощное рагу по-деревенски
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 115 ккал
Ингредиенты
• Картофель — 100 г
• Брюква — 150 г
• Репа — 150 г
• Репчатый лук — 65 г
• Сливки — 100 мл
• Растительное масло — 35 мл
• Сушеный молотый майоран — 5 г
• Зелень петрушки — 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Лук очищают и нарезают полукольцами.
2. Картофель, репу и брюкву очищают, крупно нарезают и жарят в растительном масле до полуготовности.
3. Затем добавляют лук, сливки, майоран, солят, перчат и тушат до готовности.
4. Посыпают измельченной зеленью петрушки.
Картофель в соусе из пахты
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 139 ккал
Ингредиенты
• Картофель — 350 г
• Пахта — 500 мл
• Консервированный зеленый горошек — 100 г
• Соленые огурцы — 60 г
• Обезжиренная сметана — 40 г
• Сливочное масло — 30 г
• Пшеничная мука — 10 г
• Зелень укропа и базилика — 15 г
• Сушеная молотая душица — 8 г
• Соль и зира по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель очищают и нарезают кружками.
2. Горошек протирают сквозь сито, огурцы натирают на средней терке.
3. Муку пассеруют в сливочном масле. Добавляют пахту, гороховое пюре, натертые огурцы, душицу, зиру, измельченную зелень базилика, солят и тщательно перемешивают.
4. Когда соус закипит, выкладывают в него картофель и тушат до готовности.
5. Перекладывают картофель на блюдо, поливают соусом, сметаной и посыпают измельченной зеленью.
Картофель с яблоками и молоком
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 139 ккал
Ингредиенты
• Картофель — 400 г
• Сливочное масло — 30 г
• Молоко — 200 мл
• Яблоки — 185 г
• Вода — 180 мл
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель очищают и нарезают соломкой, заливают подсоленной водой и варят до полуготовности.
2. Воду сливают, добавляют к картофелю очищенные и измельченные яблоки, масло, заливают молоком и доводят до готовности.
Картофельное пюре с тыквой
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 139 ккал
Ингредиенты
• Картофель — 600 г
• Тыква — 500 г
• Обезжиренная сметана — 50 г
• Вода — 1 л
• Овощной бульон — 500 мл
• Мускатный орех — 7 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Тыкву и картофель очищают, нарезают брусками, заливают в кастрюле водой, накрывают крышкой и варят до готовности.
2. Сливают воду и разминают овощи в пюре, смешав с разогретым бульоном.
3. Приготовленную массу соединяют с оставшейся частью бульона. Добавляют сметану, мускатный орех, соль и перец.
4. Подают на стол в теплом виде.
Кабачки в йогурте
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 66 ккал
Ингредиенты
• Кабачки — 350 г
• Ванильный йогурт — 200 г
• Семена горчицы (молотые) — 10 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Очищенные кабачки нарезают тонкими ломтиками.
2. Тушат овощи под крышкой на среднем огне 10–15 минут.
3. Смешивают йогурт, горчицу, соль и перец и осторожно заливают соусом кабачки.
4. Прогревают 1–2 минуты при сильном огне.
Кабачки с овощным фаршем
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 128 ккал
Ингредиенты
• Кабачки — 400 г
• Морковь (отварная) — 100 г
• Шампиньоны (отварные) — 100 г
• Соленые огурцы — 60 г
• Помидоры — 60 г
• Низкокалорийный майонез — 40 г
• Панировочные сухари — 15 г
• Растительное масло — 30 мл
• Зелень петрушки — 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Кабачки очищают, нарезают кружочками, солят, перчат, панируют в сухарях и обжаривают в растительном масле. Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу, нарезают мякоть кусочками и пропускают через мясорубку вместе с солеными огурцами, грибами и морковью.
2. В полученную массу добавляют майонез, измельченную зелень петрушки (несколько веточек оставляют для украшения) и перемешивают.
3. Обжаренные кабачки выкладывают на блюдо, на середину каждого кружочка кладут небольшую порцию овощной массы с грибами, украшают петрушкой и подают на стол.
Свекла с яблоками и рисом
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 117 ккал
Ингредиенты
• Свекла (несколько небольших корнеплодов) — 400 г
• Яблоки — 200 г
• Рис (отварной) — 30 г
• Сливки — 35 мл
• Сливочное масло — 10 г
• Растительное масло — 20 мл
• Панировочные сухари — 14 г
• Соль по вкусу