Рецепт 21
Кабачки – 5 кг
Помидоры – 2 кг
Репчатый лук – 1 кг
Зелень укропа – 200 г
Растительное масло – 150 мл
Соль – 50 г
Молотый красный и черный перец по вкусу
Нарезать кабачки небольшими кубиками, помидоры – ломтиками.
Нашинковать лук и зелень укропа. Нагреть растительное масло, опустить в него кабачки, лук, помидоры и зелень, посолить, поперчить, перемешать и держать на небольшом огне 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 22
Цукини – 5 кг
Баклажаны – 2 кг
Помидоры – 2 кг
Морковь – 1 кг
Репчатый лук – 500 г
Чеснок – 250 г
Растительное масло – 250 мл
Молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Отварить баклажаны в соленой воде, откинуть на сито и нарезать небольшими кубиками.
Нашинковать лук и чеснок. Нарезать цукини кубиками, морковь – соломкой. Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы и протереть сквозь сито.
Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь, кабачки и чеснок, жарить 20 мин, потом ввести баклажаны и томатное пюре, посолить (50 г), поперчить, перемешать и готовить еще 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 23
Кабачки – 5 кг
Помидоры – 2 кг
Корень петрушки – 1 кг
Морковь – 1 кг
Растительное масло – 500 мл
Чеснок – 200 г
Соль – 50 г
Молотый красный и черный перец по вкусу
Нарезать кабачки небольшими кубиками, морковь и корень петрушки – соломкой.
Измельчить чеснок. Пропустить помидоры через мясорубку. Нагреть растительное масло, опустить в него морковь и корень петрушки, жарить 5 мин, потом добавить кабачки и чеснок, посолить, поперчить, перемешать и готовить еще 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 24
Кабачки – 5 кг
Помидоры – 2 кг
Морковь – 1,5 кг
Репчатый лук – 1 кг
Свекла – 500 г
Зелень петрушки – 300 г
Растительное масло – 250 мл
Молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Отварить кабачки в соленой воде, откинуть на сито и нарезать небольшими кубиками, а морковь и свеклу – тонкой соломкой.
Пропустить помидоры через мясорубку. Нашинковать лук и зелень петрушки. Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь, свеклу и зелень, через 5 мин ввести кабачки и томатное пюре, посолить (50 г), поперчить, перемешать и готовить 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 25
Кабачки – 2,5 кг
Корень сельдерея – 1 кг
Помидоры – 1 кг
Репчатый лук – 500 г
Растительное масло – 150 мл
Молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Отварить кабачки в соленой воде, откинуть на сито и некрупно нарубить.
Нарезать лук кольцами, корень сельдерея – тонкой соломкой, помидоры – ломтиками.
Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить корень сельдерея и помидоры, через 5 мин ввести кабачки, посолить, поперчить, перемешать и готовить 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 26
Цукини – 5 кг
Помидоры – 2 кг
Корень петрушки – 1 кг
Репчатый лук – 500 г
Растительное масло – 250 мл
Зелень петрушки – 50 г
Молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Отварить кабачки в соленой воде, откинуть на сито и некрупно нарубить.
Нарезать лук кольцами, корень петрушки – тонкой соломкой, помидоры – ломтиками.
Нашинковать зелень петрушки. Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить помидоры, корень и зелень петрушки, через 5 мин ввести кабачки, посолить, поперчить, перемешать и готовить 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 27
Кабачки – 2,5 кг
Помидоры – 1 кг
Корень пастернака – 1 кг
Репчатый лук – 500 г
Растительное масло – 250 мл
Молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Отварить кабачки в соленой воде, откинуть на сито и нарезать небольшими кубиками.
Натереть корень пастернака на терке. Пропустить помидоры через мясорубку. Нарезать лук кольцами, пассеровать в растительном масле до золотистого цвета, добавить корень пастернака и помидоры, через 5 мин ввести кабачки, посолить, поперчить, перемешать и готовить 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 28
Кабачки – 5 кг
Помидоры – 2 кг
Зелень петрушки – 300 г
Зелень кинзы – 300 г
Чеснок – 500 г
Растительное масло – 250 мл
Молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Отварить кабачки в соленой воде, откинуть на сито и нарезать небольшими кубиками.
Нашинковать чеснок и зелень петрушки и кинзы. Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы и протереть сквозь сито.
Обжарить чеснок в растительном масле, добавить томатное пюре и зелень, через 10 мин ввести кабачки, посолить, поперчить, перемешать и готовить 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 29
Кабачки – 2,5 кг
Физалис – 700 г
Помидоры – 700 г
Чеснок – 50 г
Растительное масло – 150 мл
Молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Отварить кабачки в соленой воде, откинуть на сито и нарезать небольшими кусочками.