Затем положить кинзу и, перемешивая, и опустить стебли вниз, на дно. Готовить еще 2–3 мин, пока зелень не подвянет. Затем удалить лимонное сорго и листья лайма.
Дать супу слегка остыть, затем перелить его в блендер (или в кухонный комбайн) и сделать однородное пюре.
После этого перелить его в большой контейнер, посолить и поперчить. Закрыть емкость и поставить ее в холодильник.
ПРОДУКТЫ
• 2 спелых авокадо
• 1 маленькая луковица, нарезанная
• 1 зубчик чеснока, подавленный
• 2 ст. ложки свежей кинзы, нарезанной
• 1 ст. ложка свежей мяты, измельченной
• 2 ст. ложки сока лайма
• 700 мл овощного бульона
• 1 ст. ложка рисового уксуса
• 1 ст. ложка соевого соуса
• соль
• перец
Для гарнира:
• 2 ст. ложки сметаны (или крем фреш)
• 1 ст. ложка свежей кинзы, мелко нарезанной
• 2 ст. ложки сока лайма
• цедра лайма, мелко нашинкованная
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разрезать авокадо пополам, удалить косточку, мякоть выскоблить.
Положить в блендер (или кухонный комбайн) авокадо, лук, чеснок, кинзу и мяту, влить сок лайма и половину бульона. Сделать из продуктов однородное пюре.
Добавить в него оставшийся бульон, уксус и соевый соус; прокрутить в комбайне еще раз. Кушанье посолить, поперчить и приправить небольшим количеством сока лайма.
Готовое кушанье держать в холодильнике, в емкости с хорошо закрывающейся крышкой.
Приготовление гарнира: смешать сметану, кинзу и сок лайма.
Положить по 1 ст. ложке гарнира в центр каждой тарелки и посыпать цедрой лайма.
ПРОДУКТЫ
• ½ кг соленой говядины
• 1 стакан масла
• ½ стакана нарезанных и обжаренных чеснока и лука-шалот
• сахар и соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Двумя вилками разделить мясо вдоль волокон. Обжарить его в не очень горячем масле. Когда мясо станет почти совсем сухим, уменьшить огонь. После этого посолить, поперчить и продолжать жарить до образования корочки.
Когда мясо будет готово, снять его со сковороды и обсушить бумажными салфетками.
Остывшее мясо выложить на блюдо. Подавать с жареным чесноком и луком-шалот.
ПРОДУКТЫ
• 1 пучок зеленого лука
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 зубчик чеснока, подавленный
• 1 ст. ложка корня имбиря, измельченного
• 500 г нежной говядины, нарезанной тонкими полосками
• 1 стручок красного перца, очищенный от семян и измельченный
• 1 маленький стручок красного чили, очищенный от семян и нарезанный
• 350 г бобовых ростков
• 1 маленький кусочек лимонного сорго, измельченный
• 2 ст. ложки арахисового масла
• 4 ст. ложки кокосового молока
• 1 ст. ложка рисового уксуса
• 1 ст. ложка соевого соуса
• 1 ст. ложка коричневого сахара
• 250 г яичной лапши
• соль
• перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нарезать зеленый лук (отложить несколько перышек – для украшения).
Нагреть масло в сковороде (или в воке). Обжарить в нем лук, чеснок и имбирь на большом огне в течение 2–3 мин. Добавить мясо и жарить еще 4–5 мин: до коричневого цвета.
Добавить к содержимому сковороды перец и продолжать готовить в течение 3–4 мин. После этого положить чили и бобовые ростки; обжаривать все вместе еще 2 мин.
Перемешать лимонное сорго, арахисовое масло, кокосовое молоко, уксус, соевый соус и сахар. Влить эту смесь в сковороду.
Тем временем отварить лапшу в кипящей воде 4 мин (или согласно инструкции на упаковке). Затем, слив воду, переложить ее в сковороду и перемешать содержимое. Приправить по вкусу. Готовое блюдо украсить зеленым луком. Подавать мясо горячим.
ПРОДУКТЫ
• 600 г мякоти говядины
• 2 небольшие моркови
• 2 небольшие луковицы
• 5–6 зубчиков чеснока
• 1 стручок сладкого перца
• ½ пучка зеленого лука
• 100 г консервированных початков мини-кукурузы
• ½ стакана растительного масла
• 2 ст. ложки кетчупа
• ½ стакана соевого соуса
• ½ стакана устричного соуса
• 1 ст. ложка сахарного песка
• 1 ст. ложка семян кунжута
• 1 ст. ложка кунжутного масла
• 2 ст. ложки молотого белого перца
• ½ стакана коньяка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мясо промыть, обсушить и нарезать некрупными пластинками.
Морковь и лук почистить и нарезать полукольцами. Чеснок почистить и измельчить. Сладкий перец очистить от семян, перегородок и нарезать тоже полукольцами. Зеленый лук вымыть и, стряхнув воду, крупно нарубить. Кукурузные початки разрезать пополам.
В воке разогреть растительное масло. Положить в него чеснок и жарить до появления запаха. Затем добавить говядину и жарить ее в течение 3 мин.
После этого положить в сковороду морковь, лук, перец и кукурузу; слегка обжарить овощи. Добавить зеленый лук, кетчуп, соевый и устричный соусы, сахар, кунжут, кунжутное масло и белый перец. Перемешать продукты и жарить их на среднем огне в течение 2 мин. В заключение влить коньяк.
Готовое кушанье переложить в хорошо разогретые порционные сковородки и подать к столу.
ПРОДУКТЫ