Утечка мозгов
Головной мозг более всего страдает от пестицидов и химикатов, попадающих в организм с пищей, по следующим причинам:
Мозг на 60 % состоит из жира, а, как известно, химикаты откладываются в основном в жире.
Гематоэнцефалитический барьер, защитная пленка толщиной в одну клетку, расположенная между кровотоком и тканью мозга, не полностью сформирован у младенцев.
Головной мозг растет быстрее всего в первые 2 года жизни, это самая быстро растущая ткань организма, которая может быть повреждена химикатами, токсичными для мозга.
• Независимые исследования обычно объективнее, чем проверки, проводимые Агентством защиты окружающей среды. Агентство осуществляет проверки партий. Если вы смешаете сто килограмм картофеля и проверите партию, вы получите средний уровень содержания пестицидов. Но что, если лишь несколько картофелин содержат большую часть ядохимикатов, а ребенок съест именно эти картофелины?
• Инертные вещества остаются без проверок. Изучая опасные уровни, Федеральная служба лекарственных препаратов не принимает во внимание последствия для здоровья от инертных, или нейтральных, ингредиентов. Они названы «нейтральными» потому, что не направлены на уничтожение вредителей, а не потому, что безопасны для здоровья. Однако нейтральные вещества могут быть опасны. Агентство защиты окружающей среды недавно установило 110 опасных для здоровья инертных веществ, но для их содержания в продуктах питания нет стандартов или предельно допустимых норм. Кроме того, Федеральная служба лекарственных препаратов не отслеживает содержание в продуктах питания инертных ингредиентов. Производители ядохимикатов хранят секреты торговли инертными веществами и не афишируют их на упаковках и этикетках.
Агентство защиты окружающей среды требует, чтобы содержание в продовольственных товарах пестицидов не превышало минимально допустимый уровень, учитывая потребность в «производстве доброкачественной, полноценной и недорогой сельскохозяйственной продукции». Агентство кладет на одну чашу весов таящийся в ядохимикатах риск возникновения рака, а на другую – экономическую выгоду. Говоря проще, они допускают, чтобы продукты питания несли угрозу рака, если это снижает цены и увеличивает урожаи. Факт прикрепления к здоровью такого ценника подвергся критике со стороны Национальной академии наук и Совета по охране природных ресурсов. Неужели мы – нация, которая не может себе позволить дать своим детям здоровую пищу?
К этому моменту вы, возможно, пришли к выводу, что правительственные агентства больше озабочены политикой, чем здоровьем. Родители, не ждите помощи от государства. Сельхозпроизводители осуществляют более сильное лоббирование, чем родители; младенцы и дети не имеют права голоса. Логичный вывод, к которому мы приходим, основываясь на вышеизложенных фактах, заключается в том, чтобы отказаться от всех канцерогенных или нейротоксичных, а также других опасных ядохимикатов, попадающих в продукты питания и молоко, и со временем этот отказ позволит нам иметь более чистую воду. Этот решительный шаг дорого обойдется сельхозпроизводителям и индустрии ядохимикатов с годовым оборотом в шесть биллионов долларов, но его можно сделать. И вот каким образом.
Не покупайте отравленные продукты. Давление потребителей, особенно родителей, уже решило многие медицинские и социальные проблемы; оно может также сделать чище нашу пищу. Пищевая цель потребительского давления проста: родители спрашивают продукты без пестицидов в магазине, магазин заказывает только продукты, не содержащие пестицидов, у производителей, и производителям требуется прекратить применение пестицидов. Мы уверены, что это единственный «закон», который сработает. Почему? Потому что мотивация чиста: защитить свое здоровье и здоровье своих детей.
Любое правительство прежде всего стремится угодить большинству населения. Всего лишь несколько случаев рака в обмен на разрешение применить немного пестицидов сделает сельхозпроизводителя счастливее. Таким образом правительство угодит большей части избирателей, кроме тех, кто не голосует, – наших детей.
Покупайте органические продукты. Посмотрите на этикетку банки с детским питанием, и вы увидите результаты потребительского лобби – «без соли, без сахара, без консервантов». На данный момент не хватает только одного «без» – «без пестицидов». Производители детского питания заявляют, что они уже не используют яблоки, выращенные при помощи распыляемых с воздуха усилителей роста, что содержание пестицидов в их продуктах уже ниже разрешенного законом минимума. Но этого недостаточно! Родители, используйте свою покупательскую способность, чтобы донести до производителей послание – детям нужны продукты без пестицидов. Вначале цена на эти продукты будет выше. Но лучше заплатить сейчас, чем потом оплачивать медицинские услуги. Если бы от всех сельхозпроизводителей требовалось – и покупателями и законом – выращивать чистые и безопасные продукты, для этого нашлись бы менее затратные способы, и стоимость таких продуктов была бы снижена.
Ищите продукты с этикеткой «сертифицированный органический продукт». Эта сертификация означает, что продукт произведен по строгим стандартам, с привлечением третьей стороны или правительственного агентства в качестве контролирующей организации. Сертификация включает проверку почвы и воды и точное фиксирование результатов проверок. Почва для выращивания сертифицированной органической продукции должна быть чиста от сельскохозяйственных удобрений в течение трех лет. Если вы не знакомы с фермером лично, эта сертификация – лучшая гарантия того, что вы платите за органические продукты.
Что еще можно сделать. У вас есть право ожидать, что продукты, которые вы покупаете на законных основаниях, безопасны. Голосуйте за законы, которые способны залатать дыры в существующей политике мониторинга использования пестицидов. Вот как еще вы можете сделать продукты более безопасными:
Мойте овощи и фрукты. Если вымыть овощи и фрукты в растворе 1/4 чайной ложки средства для мытья посуды на 1/2 литра воды, вы можете таким образом удалить часть пестицидов. Тщательно ополаскивайте продукты после мытья. Но даже самое тщательное мытье не сможет удалить все остатки пестицидов с поверхности продуктов, а уж тем более изнутри.
Покупайте сезонные продукты, выращенные в вашем регионе. Импортная продукция зачастую содержит больше пестицидов, чем та, что выращена в вашем регионе. Требуйте от продавца указывать страну-производителя на ценнике. Покупая местные продукты, вы прерываете тем самым «отравленный замкнутый круг». Американские производители удобрений экспортируют запрещенные пестициды, а в ответ страна получает продукты, отравленные этими химикатами.
Не употребляйте рыбу из загрязненных водоемов. Покупая местную свежую рыбную продукцию, узнайте, какие водоемы в вашем регионе загрязнены, и избегайте рыбы из этих водоемов.
Избегайте продуктов, содержащих нитриты (соли) и нитраты. Примерами таких продуктов служат мясные полуфабрикаты и колбасы.